Description

Oude gerechten voor mensen van nu.

Gerechten bereid door Meesterkok Roger Demanet en geserveerd door Julien Van Remoortere.

Editie: 1982 – ebook editie – 120 blz.

Wordt per email verstuurd.

**

Het boek maakt deel uit van een reeks Vlaamse kookboeken uit de jaren ’80, waarin Demanet en Van Remoortere samenwerkten aan verschillende thema’s. Voorbeelden uit de serie:

• De beste Vlaamse visgerechten (1981)
• De beste Vlaamse nagerechten (1983)
• De beste Vlaamse groente- en fruitgerechten (1984)

Deze boeken vieren de Vlaamse streekgastronomie, met een focus op authentieke, historische recepten die eenvoudig te bereiden zijn voor hedendaagse koks.

Inhoud en thema:

Het boek verzamelt traditionele Vlaamse recepten voor vlees en wild, geïnspireerd op oude culinaire tradities (vandaar “oude gerechten”), maar met aanpassingen voor “mensen van nu” – denk aan vereenvoudigde methodes, beschikbare ingrediënten en tips voor thuisbereiding. Roger Demanet, een gerenommeerde Belgische meesterkok, deelt zijn expertise in de bereiding, terwijl Julien Van Remoortere de gerechten levendig beschrijft en contextualiseert met historische anekdotes.

Voorbeelden van gerechten:

• Klassieke stoofpotten zoals carbonnade flamande (Vlaams stoofvlees).
• Wildgerechten met hazenpijp of konijn in mosterdsaus.
• Traditionele vleesgerechten met lokale kruiden en seizoensproducten.

Het boek is praktisch opgezet met stap-voor-stap instructies, en het benadrukt de eenvoud en smaak van Vlaamse keuken, zonder al te veel poespas. Het is geen dieetboek, maar een ode aan hartig, robuust eten – ideaal voor liefhebbers van nostalgische recepten.

Achtergrond van de auteurs:

Roger Demanet: Een iconische Belgische chef-kok, bekend om zijn werk in de gastronomische scene van Vlaanderen. Hij specialiseerde zich in traditionele bereidingen en werkte vaak samen met uitgevers om Vlaamse recepten te documenteren. Zijn bijdragen in deze reeks zijn hands-on en authentiek.

Julien Van Remoortere (1930): Een veelzijdige Vlaamse schrijver, journalist en redacteur, geboren rond 1930. Hij schreef tientallen boeken over eten, reizen, natuur en jeugdonderwijs. Van Remoortere was een kenner van de Vlaamse cultuur en folklore, en zijn rol was vaak die van verteller – hij maakte recepten toegankelijk en boeiend met inleidingen en verhalen. Hij overleed in de jaren ’90; hij was betrokken bij publicaties tot in de jaren ’80. Naast kookboeken schreef hij reisgidsen (bijv. Wandelen in Duitstalig België, 1982) en educatieve werken zoals Lannoo’s natuurencyclopedie (1982).

Beschikbaarheid en relevantie vandaag:

Dit boek is een zeldzaamheid geworden – het is uitverkocht en niet meer in druk, maar je kunt het soms nog vinden in tweedehands boekhandels. Online zijn er vermeldingen in catalogi, en het wordt soms geciteerd in artikelen over historische Vlaamse gerechten, zoals in verhalen over “peperlooketers” (een oud Eekloos gerecht met peperkoek).

**

Vergeet zeker niet je emailadres in te vullen bij de digitale afrekening, zodat wij het ebook naar jou kunnen sturen

**